Manche Handwerker hatten sich auf die Erzeugung von Messern spezialisiert. Das Ausgangsprodukt war eine kaputte Sense oder ein Sägeblatt. Diese erhielten sie von den Bauern, als Gegenleistung gab man ein fertiges Messer.

Das Sensenblatt wurde bis zur Rotglut erhitzt, in die gewünschte Form gehämmert und gefeilt. Anschließend wurde ein aus Holz oder Rinderhorn geschnitzter Griff angebracht. Abschließend wurde das Messer am Schleifstein geschärft.

Zu Beginn der 1980er Jahre wurden noch von Herrn Biresch aus Kleinbachselten Messer mit dieser Methode angefertigt.